Paso a paso cómo hacer Maqluba

Maqluba. A Palestinian tradition, maqluba means "upside down" in Arabic and is a pot of stewed meat, rice and fried vegetables, cooked and flipped onto a serving dish to form an impressive tower. This perfect meal features all four food groups. It is inspired by the Arabic dish called 'Maqluba,' which translates to 'upside down.' When the meal has finished cooking, you take the pot and flip it upside down onto a large serving platter, and everybody helps themselves.

While there are different versions of it, the basic principle is in its name – 'maqluba' means upside down. Maqluba is a traditional Syrian, Iraqi, Palestinian, and Jordanian dish. The dish consists of meat, rice, and fried (or baked) vegetables placed in a pot. En este artículo admin haré compartir a una receta sobre Maqluba , simple porque solo necesito 13 materiales y 15 solo pasos.

Maqluba

  1. 1 – berenjena.
  2. 1 – cebolla.
  3. 300 g – arroz, mejor de grano largo (Basmati).
  4. – Carne de cordero con el hueso.
  5. – Canela en rama.
  6. – Pimienta negra en granos.
  7. 4-6 – clavos enteros.
  8. Unos – granos de cardamomo.
  9. 1 pizca – azafrán o cúrcuma.
  10. – Aceite para freír.
  11. – Sal.
  12. – Harissa en polvo.
  13. – Perejil.

After cooking, this pot is flipped upside down and served, turning the contents over giving it a layered appearance. The maqluba is seasoned with an array of spices including garlic, turmeric, cinnamon, allspice, and a middle eastern spice blend called baharat, which includes ground coriander seeds, cinnamon, cloves, allspice, cumin seeds, cardamom and nutmeg. Maqluba or Maqlooba is an upside down rice dish that is very versatile. Maqluba recipe is basically layers of vegetables, flavored rice and meat stacked on top of each other and cooked to perfection.

Maqluba step by step

  1. Pelar y cortar las berenjenas en rodajas alargadas o redondas. Sumergirlas en agua salada para que no absorban mucho aceite y freírlas hasta que se tuesten..
  2. Freír también la cebolla, la patata y la coliflor..
  3. Por otro lado, lavamos la carne del cordero y la cubrimos con agua fría en una cacerola. Añadimos la sal, la canela, la pimienta y los cardamomos y lo ponemos a hervir a fuego muy lento, quitando la espuma que vaya saliendo. Cuando ya la tenemos hecha, la apartamos en plato y conservamos el caldo después de colarlo..
  4. .
  5. A continuación, lavamos el arroz y nos disponemos a preparar el recipiente donde vamos a colocar todos los ingredientes, uno por uno, en capas..
  6. En primer lugar se cubre el fondo de la cacerola con la cebolla (que puede sustituirse por tomate maduro). De esta manera, vamos a evitar que se nos pegue la comida..
  7. En segundo lugar, pondremos la patata y, a continuación, la berenjena, seguido de la coliflor..
  8. Encima de la coliflor pondremos la carne. Podríamos haberla puesto después de la cebolla o tomate. Es otra opción..
  9. Y, por último, el arroz, bien repartido por toda la superficie..
  10. Lo cubrimos ahora con el caldo que habíamos reservado y espolvoreamos algunas especias. Yo he puesto harissa (pimentón, cilantro y guindilla en polvo) y cúrcuma..
  11. Lo cubrimos y a fuego medio/bajo dejamos que se vaya haciendo echándole un vistazo de vez en cuando, por si hay que añadir un poco más de caldo. Una vez hecho, lo dejamos reposar un poco en una rejilla..
  12. Y ahora viene el momento de servirlo, un tanto peculiar. Su traducción en árabe significa "boca abajo", por tanto, habremos de voltearlo para que quede como un pastel en capas..
  13. Si no sale todo de una vez, porque se nos ha agarrado un poco, no os preocupéis. Con una espátula lo vamos sacando con cuidado y lo ponemos por encima. A mí me pasó esto porque lo dejé más tiempo del que debía pero pude arreglarlo..
  14. Y ya tenemos nuestro tradicional Maqluba listo para servir. Lo podemos adornar también con perejil por encima..
  15. Como véis, son muchos los pasos a seguir pero con una buena organización, estoy segura de que os encantará este riquísimo plato. El arroz queda bastante jugoso y el sabor de la coliflor y los demás ingredientes hacen de este plato una experiencia gastronómica muy agradable..

Maqluba is a one dish meal made traditionally with cauliflower or eggplants. Maqlooba, or Maqluba, means "upside down". Looking at the picture, that makes perfect sense, doesn't it? It's a delicious, comforting Palestinian rice dish, a one pot treasure that knows as many variations as there are cooks making it. And it is also spelt maqlubeh, maqloob, and various aother ways. Así que eso es guía Maqluba

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