Receta para principiantes – Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas

Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas.

Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas En este artículo yo compartir es decir una receta sobre Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas , cómo hacerlo simple porque solo necesito 17 materiales y 6 solo pasos.

Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas

  1. – Aceite de oliva.
  2. 500 g – garbanzos ya hidratados del día de antes.
  3. 1 cabeza – ajo.
  4. 1 – cebolla.
  5. 1 – tomate.
  6. 1 – patata.
  7. 100 g – calabaza.
  8. 150 g – habichuelas.
  9. 1 – zanahoria grande.
  10. 1 – pimiento.
  11. – Laurel.
  12. – Pimentón dulce.
  13. 1 – pimiento choricero.
  14. – Papada de cerdo.
  15. 1 trozo – jarrete.
  16. 1 – manita de cerdo, morcilla, chorizo.
  17. – Caldo suave de verduras.

Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas

  1. Ponemos en una olla grande tradicional, exprés o rápida, aceite de oliva. Añadimos las verduras lavadas y peladas.Las habichuelas, la patata cortada en cachelos y la calabaza, las añadiremos más adelante para que no se desagan.Encendemos el fuego y sofreímos un poco a fuego medio-bajo. (también lo podemos poner todo en crudo…pero no conseguiremos el mismo sabor que sofriendolas).
  2. Cuando tengamos el refrito, ponemos la carne y la sellamos un poco por todos lados.El chorizo y la morcilla si son muy frescas, lo añadimos al guiso más tarde para que no se desagan..
  3. Pasados unos 2 minutos añadimos el pimentón y lo integramos en el refrito.Movemos y añadimos el caldo, los garbanzos tiernos que teníamos en agua de la noche antes (enjuagamos ante los garbanzos de añadirlos a la olla) subimos el fuego-alto, para que comience a hervir.Pasados unos 8 minutos (aprox) desespumamos y añadimos más agua o caldo si fuera necesario..
  4. Tapamos la olla y dejamos a fuego fuerte unos 20 minutos. Pasado ese tiempo miramos como está de caldo y probamos la dureza de los garbanzos y de los demás ingredientes.Si siguen duros, los volvemos a tapar y dejar más tiempo cociendo..
  5. Si vemos que los garbanzos están casi tierno al igual que la carne, añadimos las habichuelas y la calabaza.También se puede dar el caso que la carne aún siga dura.Entonces la sacamos y la ponemos sola con caldo del mismo guiso en otra olla y la dejamos hasta que esté tierna.Luego la añadimos al resto del guiso..
  6. Cuando veamos que esta nuestro guiso casi terminado, probamos de sal y rectificamos si precisa.Solo queda dejar reposar unos minutos y apartar la carne, los chorizos y algunas verduras para la "pringá".Este tipo de guisos, suelen estar mejor si dejamos reposar de un día para otro.Pero si lo hemos preperado para ya…nada…..a comer y buen provecho.Podemos acompañar de unas cebolletas frescas..

Así que eso es cómo hacer Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas

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