Receta para Potaje de Habichuelas con Chorizo

Potaje de Habichuelas con Chorizo.

Potaje de Habichuelas con Chorizo En este artículo nosotros compartir es decir una receta sobre Potaje de Habichuelas con Chorizo , fácil porque solo necesito 12 materiales y 5 solo pasos.

Potaje de Habichuelas con Chorizo

  1. 400 gr – Alubias blancas riñón, secas.
  2. 2 dientes – ajo.
  3. 1 – cebolla.
  4. 2 – zanahorias.
  5. 1 – pimiento verde italiano.
  6. 1/2 – cdta. pulpa pimiento choricero en conserva.
  7. 200 gr – chorizo fresco.
  8. 10 gr – Pimentón de La Vera dulce.
  9. 30 ml – aceite de oliva virgen extra.
  10. 2 hojas – laurel.
  11. – Sal.
  12. – Agua.

Potaje de Habichuelas con Chorizo

  1. Ponemos en remojo las alubias la noche anterior para que estén hidratadas. A la mañana siguiente escurrimos las alubias y las lavamos bien bajo el grifo. Las colocamos en una cazuela y añadimos suficiente agua para cubrirlas. Llevamos la cazuela al fuego y levantamos el hervor. Las alubias soltaran espuma e impurezas que tendremos que retirar. Para ello pasamos las alubias por un colador, aclaramos debajo del grifo y volvemos a introducir en la cazuela..
  2. Esta vez con las verduras lavadas y troceadas finamente. Añadimos también el chorizo, aceite, el pimentón, la cdta de pimiento choricero y las hojas de laurel. Cubrimos el conjunto con agua fría y llevamos de nuevo al fuego. Cuando arranque el hervor añadimos medio vaso de agua fría para cortar la cocción o "asustar las alubias". Repetimos la operación un par de veces más (añadir el 1/2 vaso de agua). Con esto conseguimos que las pieles no se desprendan..
  3. Una vez asustadas las alubias tres veces, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento durante hora y media o dos horas o hasta que estén tiernas, lo más conveniente es ir probando para acertar con el tiempo de cocción..
  4. Retiramos parte de las verduras o todas,(según el gusto, a mi particularmente me gusta encontrar la verdurita en el plato) de la cazuela y trituramos junto con un poco de caldo de la cocción. Devolvemos el puré resultante a la cazuela y cocemos unos minutos para que se unifiquen los sabores. En este momento es cuando añadimos la sal, no antes..
  5. Las legumbres tienden a endurecer si sazonamos al principio de la cocción. Apartamos del fuego y dejamos reposar cubiertas con la tapadera unos cinco minutos. Servir calentitas. ¡ Buen Provecho !..

Así que eso es guía Potaje de Habichuelas con Chorizo

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