Cómo hacer Masa quebrada casera

Masa quebrada casera. La masa quebrada es una de esas recetas básicas que nos pueden servir para muchísimas preparaciones, sean dulces o saladas. Claro que podemos comprar la plancha ya hecha, pero os aseguro que el sabor de la masa casera no tiene ni punto de comparación. Es una receta sencilla y es por ello que la incluimos en nuestra sección cocina fácil: masa quebrada.

La masa quebrada es una masa clásica que sirve de base para preparar muchas recetas, como es el caso de tartaletas saladas, tartas de frutas, etc. Aprende a preparar una deliciosa masa quebrada. Aprende a hacer masa quebrada o pasta brisa casera de forma fácil para preparar quiches y tartas dulces o saladas. En este artículo nosotros escribir es decir una receta sobre Masa quebrada casera , simple porque solo necesito 5 materiales y 11 solo pasos.

Masa quebrada casera

  1. 200 g – harina común.
  2. 100 g – mantequilla.
  3. 1/2 cdts – sal fina.
  4. 1 ó 2 cdas – azúcar (opcional).
  5. 1/2 vaso – agua aproximadamente.

Instrucciones para preparar masa quebrada casera. Preparamos un bol grande sobre la encimera de nuestra cocina y con un tamizador de tamaño mediano comenzamos a tamizar la harina en él. Cuando ya hayamos acabado, agregamos la sal y mezclamos con una cuchara de palo. La masa quebrada, también conocida como pasta brisa o en su origen francés, pâte briseé, es una masa grasa muy fácil de hacer y muy versátil, con la masa quebrada podemos hacer tartas o quiches y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o entrantes.

Masa quebrada casera

  1. Colocar en un bol la harina y la mantequilla en pedacitos..
  2. Hacer un hueco en el centro y echar en él la sal y el azúcar. Echar el agua poco a poco mezclando todo rápidamente con espátula o cuchara de madera..
  3. Formar una bola de masa con las manos que debe estar maleable, no pegajosa y tener una cierta consistencia..
  4. Espolvorearla con harina sin amasarla y dejarla reposar media hora aprox..
  5. Extender la masa con la palma de la mano deshaciendo los pedacitos de mantequilla que queden..
  6. Doblar la masa en cuatro para que quede más desmenuzable y casi hojaldrada..
  7. Extender la masa en la mesa enharinada con la ayuda del palo de amasar también enharinado. Evitar tener que hacer una bola nuevamente con ella..
  8. Para el caso de las tartas, colocar la masa en el molde que no se debe enmantecar ni engrasar, excepto si la guarnición contiene huevos, azúcar y leche. Presionar suavemente la masa con los dedos sin romperla y cortar los sobrantes de masa pasando el palo de amasar o rodillo sobre el borde del molde. Retirar dichos sobrantes de masa..
  9. Pinchar la masa con un tenedor si se la va a cocinar "en blanco" para que no crezca..
  10. Para el caso de que se la utilice para empanadas, pincelarla con yema de huevo batida o con leche azucarada para que tome color dorado al cocinarse..
  11. Cocinar en horno precalentado a una temperatura un poco más que moderada ..

No hay acuerdo sobre cómo se hace la masa quebrada o pasta brisa, incluso hay pasteleros que indican que la masa. Masa quebrada básica: las claves para triunfar. La masa brisa más elemental se compone de pocos ingredientes:. Harina común de trigo, preferiblemente floja o de repostería. Receta masa quebrada o masa brisa. eso es cómo hacer Masa quebrada casera

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